Canh vịt nấu măng là một trong những món quen thuộc được ăn kèm trong bữa cơm hàng ngày hoặc ăn với bún thì quả thật miễn chê. Miếng thịt dai dai kèm nước dùng chua chua thật kích thích vị giác. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm canh măng chuatại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm vịt om măng chua

• Thịt vịt: 1kg
• Măng tươi: 500g
• Hành tươi, hành khô, gừng, mùi tàu (ngò gai)
• Gia vị: Muối, bột canh, hạt nêm, đường, mắm.

Sơ chế nguyên liệu

– Dùng muối chà sát vào thịt vịt rồi rửa sạch lại để khử bớt mùi hôi của vịt. (Có thể thay muối bằng rượu và gừng thì vịt sẽ sạch hơn).

– Vịt chặt thành miếng vừa ăn, sau đó ướp với 2 củ hành khô băm nhỏ, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột canh, 1 muỗng hạt nêm, trộn đều để 15-20 phút cho thấm gia vị.

– Măng cho vào luộc sôi 5 phút, khi luộc mở nắp nồi, rồi mang ra rửa sạch. Sau đó luộc lại lần 2 làm như lần 1 để khử độc tố trong măng. Tiếp theo bạn xé bỏ phần già và xé thành sợi, cắt thành khúc vừa ăn.

Các bước làm vịt nấu măng

– Cho vịt đã ướp vào nồi xào cho thịt săn lại, rồi đổ khoảng 1 lít nước cùng 1 miếng gừng vào đun sôi vịt khoảng 15-20 phút. Khi đun hớt bớt bọt để nước vịt trong hơn.

– Trong khi đun sôi vịt, bắc chảo lên bếp phi thơm hành, rồi cho măng vào chảo đảo đều cùng 1 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, cho thêm 2 muôi nước dùng ở nồi nấu vịt xào cùng khoảng 10 phút.

– Đổ chảo măng xào vào nồi vịt, cho thêm nước và đun sôi tiếp khoảng 10 phút, nếm gia vị cho vừa với khẩu vị của thành viên trong gia đình bạn. Cho hành lá và mùi tàu (ngò gai) cắt khúc vào rồi tắt bếp.